Πέμπτη 28 Νοεμβρίου 2024

Σακαρέτσι Αμφιλοχίας Το φαγητό των φτωχών, κλωτσοτύρι με αυγά και τραχανά.




Καταγράφοντας την αγροτοδιατροφική μας κληρονομιά, ταξιδεύουμε στα ορεινά χωριά μας, συναντούμε νοικοκυρές που γνωρίζουν καλά την τέχνη της παραδοσιακής κουζίνας και μαζί τους ανασύρουμε μνήμες από λησμονημένα φαγητά της φτωχής μας πατρίδας.


Αυγά τηγανιστά με κλωτσοτύρι και τραχανάς με κλωτσοτύρι.

Το κλωτσοτύρι είναι είδος μαλακού τυριού που παράγεται από πρόβειο ή κατσικίσιο γάλα (παράγωγο του ξυνόγαλου) και είναι πρωτόγονη τυροκόμηση, που γίνεται μόνο σε σπίτια. Παράγεται στην´Ηπειρο, στη Θεσσαλία και στον ορεινό όγκο των Αγράφων.

Η κυρά Σοφία, νοικοκυρά παλαιάς κοπής,από το ιστορικό Σακαρέτσι του Δήμου Αμφιλοχίας, μας μαγειρεύει χειμωνιάτικα, νόστιμα και θρεπτικά φαγητά των Σαρακατσάνων βοσκών της Νότιας Πίνδου και όλο το σπίτι της μοσχοβολάει...χωριό!



Δεν υπάρχουν σχόλια:

Εξαφάνιση ηλικιωμένης γυναίκας - Μεγάλη επιχείρηση αστυνομίας και ΕΜΑΚ

Μία 78χρονη γυναίκα αγνοείται το τελευταίο τριήμερο στην περιοχή του Πωγωνίου.  Σύμφωνα με πληροφορίες η ηλικιωμένη εξαφανίστηκε...